CHEESECAKE

Non avendo trovato alcuna foto della cheesecake fatta da me, posto quest'immagine che rende bene l'idea della torta che andrete a preparare!

Difficoltà: Media

Tempo: 8 ore circa

Strumenti: Frullatore

Cottura: Forno

Ingredienti

Per il Fondo:

Biscotti digestive 250 gr

Burro 150 gr

Zucchero di canna 2 cucchiai rasi

Per la Crema:

Amido di mais 50gr

Panna fresca 50 ml

2 uova intere e 1 tuorlo

Zucchero 150 gr

Succo di 1 limone

Ricotta 200 gr

Mascarpone 200 gr

Vanillina 1 bustina

Per la Copertura:

Panna acida 200 ml

Vanillina 1 bustina

Glassa di zucchero e succo di limone

Fragole o Frutti di bosco

Preparazione

Per il Fondo:

Sbriciolare i biscotti digestive in un recipiente, amalgamare con burro sciolto a fuoco lento e zucchero di canna. Imburrare la teglia e stendere il composto. Tenere in freezer per mezz'ora o in frigo per un'ora.

Per la Crema:

Aggiungere tutti gli ingredienti menzionati e mescolare di volta in volta. Posizionare la crema sul fondo e riporre in forno preriscaldato a 180° per 45 minuti circa. A cottura ultimata, mettere in frigo per 6 ore.

Per la Copertura:

Mescolare zucchero e succo di limone assieme alla panna acida (in alternativa si può usare la normale panna da cucina) sino a che non si raggiunga la giusta consistenza, evitando di renderla troppo zuccherosa. Frullare parte delle fragole o dei frutti di bosco e unire alla glassa. Riporre in frigo il composto e attendere che anche la crema sia quasi pronta. Stendere la glassa e decorare con le fragole (o i frutti di bosco) rimaste. Riporre ancora una volta in frigo, attendere la fine delle 6 ore e servire!

Pasta Frolla

Ingredienti:
500 gr farina di tipo 0
250 gr di burro o margarina freddo
200 gr zucchero
2 tuorli d'uovo
1 uovo intero
la punta di un cucchiaino di lievito per dolci
la scorza di un limone grattuggiato
un pizzico di sale

Difficoltà: Media
Tempo: Medio (1/2 ora più 1/2 in frigo)


Strumenti:
Un mattarello tenuto in freezer fino a che non serve


Cottura:
180 gradi in forno ventilato, per 25 minuti


La pasta frolla è una delle ricette base fondamentali per la preparazione dei dolci. E' molto semplice da preparare se si seguono dei piccoli accorgimenti. 
Prima di tutto, il burro va usato freddo di frigo! Questo perché più si scioglie più tende a legare la pasta, che invece dev'essere sì impastata ma deve anche restare molto friabile, quasi grumosa: deve potersi separare con facilità (diciamo che deve "frollare"!).
E dato che, nel momento in cui impastiamo, con il calore delle mani tendiamo a sciogliere il burro.. conviene usarlo quando è ancora rigido, freddo di frigo. Anche il mattarello che useremo, poi, per stendere la pasta.. più è freddo e meglio è.
Ecco le fasi da seguire: